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蒜香面包

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甜面包吃多了，尝试换换最咸口的蒜香面包，蒜香面包烤的时候叫一个香啊！完全抵挡不住那个诱惑

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

细砂糖 25克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

蛋液 35克

、

牛奶 140毫升

、

黄油 30克

、

蒜蓉酱材料：

、

黄油 30克

、

蒜蓉 20克

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
除黄油外把面团所有材料放入厨师机搅打能拉出粗膜，再加入黄油搅打至扩展阶段
步骤2/20 点击查看大图
面团能拉出手套膜就可以了
步骤3/20 点击查看大图
拿出面团，看得出细腻光滑
步骤4/20 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵大约1小时左右
步骤5/20 点击查看大图
发酵到2.5倍大，手指戳入中间，不会弹，不变小
步骤6/20 点击查看大图
将面团分成7份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/20 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形
步骤8/20 点击查看大图
两边捏紧
步骤9/20 点击查看大图
收口朝下，拍拍扁
步骤10/20 点击查看大图
整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵
步骤11/20 点击查看大图
现在来制作蒜蓉酱：30克黄油+20克蒜蓉+1克盐搅拌均匀，然后放入葱末拌匀
步骤12/20 点击查看大图
装入裱花袋
步骤13/20 点击查看大图
二次发酵好的面团用割刀片表面划一刀
步骤14/20 点击查看大图
在划刀口处，挤入蒜蓉酱
步骤15/20 点击查看大图
刷上蛋液
步骤16/20 点击查看大图
入烤箱，中层，上下火180度，20分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉了！香喷喷的
步骤18/20 点击查看大图
还能一层一层撕下来吃
步骤19/20 点击查看大图
好看又好吃
最后一步点击查看大图
哈哈抵挡不住蒜香味，被我吃了一口

小贴士

面团加水不要一下全部倒下去，可以预留10%的水，每种面粉吸水率都不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-11

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