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毛线球面包，ins超火网红面包的做法

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毛线球面包，ins超火网红面包

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跟风做一下这款超火的毛线球面包，其实已经火了一阵了，我太懒了，现在才来做。长帝风炉烤箱，42L的大烤箱我就一次做了两个口味，红豆沙和肉松的。参考数量：17cm中空戚风模具*2（做一个就全部分量除以2）

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60克
80克
434克

2367
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 480g

、

奶粉 20g

、

糖 50g

、

盐 5g

、

蛋液 50g

、

牛奶 250g

、

鲜酵母 18g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料除黄油和盐外，全部称入厨师机面缸内。低速混合成絮状后换中高速揉面。揉成光滑的面团并能扯出厚膜。
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加入软化的黄油和盐，继续揉面。
步骤3/13 点击查看大图
面团能拉出坚韧的薄膜即可。
步骤4/13 点击查看大图
25度室温发酵一小时，面团2倍大。
步骤5/13 点击查看大图
切割成8等份（每个面包是4个面团），滚圆松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
面团擀开，擀至比手要大一圈，翻面。顶部放入馅料，从中间开始用刮板切成流苏的样子。两侧稍微往中间折叠后。
步骤7/13 点击查看大图
自上而下卷起。
步骤8/13 点击查看大图
另外还做了肉松夹馅的~
步骤9/13 点击查看大图
四个面团一组放入模具中。（模具抹上油防粘）
步骤10/13 点击查看大图
用烤箱进行二发，35度约1小时，烤箱内需要放入一杯热水，中间换水一次。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团拿出来刷蛋液，烤箱进行预热。
步骤12/13 点击查看大图
上下火170度中层烘烤30分钟。（注意观察上色情况）
最后一步点击查看大图
好吃松软。

小贴士

参考数量：17cm中空戚风模具*2（做一个就全部分量除以2）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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