豹纹蛋糕卷

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最近在折腾各种蛋糕卷，前几天做了各种各样不同操作手法的蛋糕卷，这几天做各种各样不同花纹的蛋糕卷，再做估计可以把所有的蛋糕卷张贴成一个背景墙啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80克

、

蛋清 160克

、

低筋面粉 85克

、

细砂糖 75克

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

柠檬汁 4滴

、

可可粉 3克

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淡奶油 180克

、

细砂糖（奶油） 18克

、

可可粉（奶油） 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。
步骤2/16 点击查看大图
低粉筛入油和奶混合物内，用'Z'字形刮拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物.
步骤4/16 点击查看大图
拌至顺滑的蛋黄糊，此时预热烤箱170度上下火。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分三次和蛋黄糊用蛋抽混合手法拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
挖两勺蛋糕糊，加入2克的可可粉，拌匀后装入裱花袋在烤盘上挤不规则的圆点，剩余的蛋糕糊再次加入1克可可粉，拌匀装入裱花袋挤上豹纹深色花纹（烤盘记得抹一层薄油）。
步骤8/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，170度烘烤时间为2分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取出烤盘，倒入蛋糕糊，轻震去气泡（避免消泡可以在烤豹纹时将蛋糕糊先放冰箱冷藏）。
步骤10/16 点击查看大图
放入烤箱内，170度，中层22分钟。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱火候的均匀直接影响到蛋糕卷是否鼓包，妥妥的平整。
步骤12/16 点击查看大图
出炉轻震几下，蛋糕卷正面。
步骤13/16 点击查看大图
趁热脱模，盖上油纸放凉。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油加糖、可可粉打发至裱花状态，抹在蛋糕卷的正面。
步骤15/16 点击查看大图
利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
成品