萝卜丸子
萝卜小丸子是菜也是零食,我家经常做给孩子们当零食。他们放学回来,再也不会去小卖部买零食,比辣条健康多了。萝卜小丸子虽然是油炸,但是一点也不吸油,外皮干爽酥脆,里面的萝卜香软。比炸薯条还健康,热量更低。 萝卜小丸子需要掌握4个技巧,第一:萝卜挑选新鲜的萝卜,我用的是绿色水果萝卜,这种萝卜比较脆甜,可以生吃。炸的丸子,格外香。第二:不管白萝卜还是水果绿萝卜,外皮要光滑,无虫眼。拿在手上沉甸甸,切块之后没有白点,鲜嫩多汁。第三:萝卜丝用刨子刨丝之后,要放盐腌制十几分钟,盘子底部有很多汁,才算腌制好,可以加米粉、香葱搅拌,不需要水。第四:炸萝卜丸子最关键的一点,就是油温,油温烧热至180度,才放做好丸子,油温太低,丸子不酥,油温太高,容易表面炸糊里面不熟。
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2克
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千卡
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步骤1/6
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萝卜清洗干净,不需要去皮,萝卜皮比萝卜肉更脆甜爽口。沥干水的萝卜用刨子刨丝,有人问,可以用刀切吗?其实不建议用刀,第一刨子刨丝的萝卜会格外软,大小均匀,更适合炸萝卜丸子。
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步骤2/6
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萝卜丝用个大的陶瓷盘子装好,放盐,搅拌均匀。静放10分钟左右,萝卜变少,变软。用筷子翻动,盘子底部有很多汁。
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步骤3/6
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接着把辣椒碎、香葱,白鲨粘米粉倒入盘子,用筷子搅拌均匀,白鲨粘米粉完全被萝卜汁吸收。
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发布于 2021-04-08
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