鲜虾猪肉烧麦
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步骤1/10
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新鲜的基尾虾去虾线,虾头洗净备用。
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步骤2/10
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虾头去掉内脏,洗净沥干水。
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步骤3/10
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热锅油爆香虾头做成虾油。虾油放凉备用。
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步骤4/10
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肥肉相间的五花肉剁成肉糜。
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步骤5/10
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葱切碎姜切片倒入矿泉水,碾压成葱姜汁。
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步骤6/10
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调好的葱姜汁逐次放入剁好的肉馅中,一个方向搅动上浆,蛋清放入,十三香盐蚝油调味,把熬好的虾油放入。
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步骤7/10
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取一张大馄饨,皮放掌心,先铺上肉馅,把虾包裹住,露出虾尾。包好的鲜虾猪肉烧麦,放入冰箱速冻成形。
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步骤8/10
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大火蒸20分钟关火,焖5分钟出锅。
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步骤9/10
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喜欢香菜的还可以在肉馅中调入香菜或是葱。
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最后一步
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新鲜出炉的鲜虾鲜肉馄饨,一口一个鲜的不得了。
虾头不要扔,用虾头熬出来的虾油倒入肉馅,增加香味和鲜味。葱姜汁逐次倒入路线中一个方向条路让路线充分吸收,增加肉馅的弹性,去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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