姜葱煲仔饭 | 咸香销魂
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这是广州富豪食堂、黑珍珠餐厅才会有的一道招牌菜,一小碗能卖到68。 这次我亲授秘方,教你在家5块钱做出媲美百年老店的灵魂姜葱酱! 姜葱酱有个特别之处就是姜处理得入口无渣,没有了姜的触感和辛味,只剩下香香香香香~和煲仔的米饭拌匀后,每一口,都是超级幸福的馈赠! 做好的姜葱酱超级万能,密封冷藏保存一周,拌面拌饭拌鸡翅都贼好吃。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
#姜葱酱
、
肉姜
100g
、
香葱
80g
、
红葱头
1个
、
盐
1.5-2小勺
、
花生油
180g
、
#煲仔饭
、
泰国香米/丝苗米
2杯
、
猪油
1小勺
、
花生油
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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丝苗米提前用清水浸泡40分钟
-
步骤2/10
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瓦煲上涂一层食用油/猪油防粘,放入浸泡好的大米,倒入刚煮沸的水,水的分量没过米半个手掌厚左右,开中火煮8分钟
-
步骤3/10
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煮到8分钟时,不要开盖,沿锅边淋入花生油,每隔20秒左右转动一次砂锅,转动2-3圈,让砂锅四周充分接收到火力,焖煮2分钟,才能焗出好的锅巴
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-04-07
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