全网最好配方【迷你香草小蛋糕】的做法

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全网最好配方【迷你香草小蛋糕】

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自从入手了一个48连小蛋糕模具，我就开始了迷你小蛋糕的死磕，至今已经烤了不下20炉，品质基本稳定，颜值也在线，为了增加风味，加了香草荚，定下了这很适合家庭制作的配方。配方是没问题的，为了保证你也能做出这样的成品，制作的要点和步骤我就多啰嗦几句，请仔细看完后再动手

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2只

、

酸奶 55克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 40克

、

植物油 25克

、

柠檬汁 3滴

、

香草荚 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
模具里面依次放好纸杯
步骤2/13 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆里加柠檬汁放冰箱冷冻里
步骤3/13 点击查看大图
放油的盆里，加入酸奶，蛋黄用手动打蛋器搅匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，划Z字至无颗粒状态
步骤5/13 点击查看大图
一根香草荚取籽，放入蛋黄糊里，划z字搅匀
步骤6/13 点击查看大图
取出蛋白液，打发，分三次加糖，分别是大泡泡，小泡泡，出纹路的时候，打至湿性发泡
步骤7/13 点击查看大图
打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里面，翻拌混合，再倒回蛋白里，同样翻拌混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
烤箱开始预热，130度。蛋糕糊倒入裱花袋（大号），剪一个小口，挤进纸杯里，9分满，注意视频里手法，震几下去掉气泡
步骤9/13 点击查看大图
烤箱120度上下火烤37分钟，转150度烤3分钟，这3分钟是让表面水分烤干变色
步骤10/13 点击查看大图
出炉了可以立即拿出来，不回缩，不塌陷
步骤11/13 点击查看大图
冷却了就可以密封起来了，我是用铜烙印了图案
步骤12/13 点击查看大图
想不想立马抓一个吃
最后一步点击查看大图
切开一个看下

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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