放两三天都超级软的六星面包
此方是阿呜老师的方子,我在其基础上,改成六角星这种造型
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步骤1/10
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波兰种所有材料拌匀,室温发酵至冒泡泡
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步骤2/10
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主面团除盐和黄油,全部倒入厨师机,拌匀打面
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步骤3/10
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打至粗膜状态,加黄油,先低速打,黄油被面团吸收后换高速打
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步骤4/10
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打至出现光滑洞洞,拿到温暖处发酵至2倍大
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步骤5/10
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一发好后,排气,分割12个小面团,每个52-56克左右,滚圆,松弛15-20分钟
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步骤6/10
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松弛完后,排气包馅料(豆沙每个25克)
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步骤7/10
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整形入模具,进行二发发酵:37°温度、75%湿度
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步骤8/10
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发至9分满,取出刷蛋液,撒黑芝麻烤箱先预热180度
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步骤9/10
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烤箱烘烤:180°,18分钟
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最后一步
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出炉震几下就脱模晾凉,然后就
面包烘烤过程中,稍微上色就要盖锡纸哈
干酵母也可以换成鲜酵母,比例是1:3
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-05
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