卡士达软面包—超软轻盈奶味浓香的做法

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卡士达软面包—超软轻盈奶味浓香

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卡士达软面包真的是超级的绵软哦！

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切墩(初级)

1.卡士达酱料：

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 10g

、

高筋面粉 15g

、

牛奶 60g

、

2.面包面团

、

高筋面粉 250g

、

细砂糖 30g

、

食盐 3g

、

干酵母 5g

、

奶粉 15g

、

清水 100g

、

无盐黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.卡仕达酱：①将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
2.将牛奶煮至沸腾，开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中，直至面糊倒完，中途一定记得不停搅拌，搅拌粘稠无颗粒即可。不要长时间搅拌，水分流失过度，面团最后容易发干。制作好的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用。
步骤3/11 点击查看大图
面包面团部分：①将清水、细砂糖、高筋面粉，奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入厨师机揉至扩展阶段，出膜。②将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。没有面包机，手揉，厨师机均可。我是习惯500的面团用面包机方便。
步骤4/11 点击查看大图
③将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
④将醒发好的面团分割成45克每份，揉圆，醒发约20分钟左右。
步骤6/11 点击查看大图
⑤将醒发好的面团再次揉圆，均匀摆放在烤盘中，放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。
步骤7/11 点击查看大图
⑥将发酵好的面团取出，均匀筛上高筋面粉。
步骤8/11 点击查看大图
⑦烤箱提前预热，上火190°C，下火190°C，烘烤约20分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
步骤9/11 点击查看大图
⑧面团出炉轻微震下，凉透即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
⑨成品出炉
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⑩成品出炉

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1.卡仕达酱制作的时候，面糊一定是边搅拌边少量倒入，小火。全部倒完以后面糊光滑浓稠即可，无需长时间熬制。 2.面包机加入卡士达的揉面的时候观察面团的干稀程度。因为面粉不同吸水性有所差异。 3.烘烤时，下火温度低一点，上火温度高一点，大火快烤，但是要熟透。

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发布于 2021-03-31

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