宁夏炒烩肉 | 酸鲜香辣
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炒烩肉说白了就是一锅大杂烩,有肉有菜,模样粗犷,滋味浓厚。 肉一般就是牛羊肉,挑后腿或者上脑部位,肥瘦相间,吃起来香而不腻。 唯一不能缺的,就是要抓一把粉条进去,这道菜的灵魂才算完整。 粉条将香浓的汤汁吃得透透的,变得软耙爽滑,入味得很! 最爽的吃法是将肉和蔬菜像叠罗汉似的堆叠起来,就着米饭送进口,发动腮帮子嚼它!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
牛后腿肉/牛上脑
500g
、
番茄罐头
200g
、
口蘑
5个
、
胡萝卜
1根
、
粉条
1小把
、
青尖椒/红尖椒
各一个
、
紫洋葱
半颗
、
青蒜
适量
、
蒜
3瓣
、
姜
1小块
、
大葱
半根
、
皱皮辣椒
5个
、
辣椒面
2大勺
、
花椒
1/2小勺
、
生抽
1大勺
、
盐
2小勺
、
糖
1/2小勺
、
十三香
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
买回来的牛后腿肉/牛上脑用清水浸泡半小时,去除血水,沥干待用
-
步骤2/8
点击查看大图
冷水下锅,加入2片姜、2段大葱、几颗花椒,大火煮沸撇去浮沫,转小火煮20分钟,煮至七八分熟*一定要撇干净浮沫,牛肉汤才不会腥
-
步骤3/8
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煮好的牛肉捞起晾凉,切片或切条,剩余牛肉汤勿倒煮好的牛肉可冷冻保存,随吃随取
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-03-30
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