啤酒鸭
我喜欢吃的这道菜,好闺蜜给就我做了吃,然后一朋友想吃,我就做给她吃,好像我也学到了精髓,想做的事情都可以慢慢做,想见的人就去见吧!
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步骤1/13
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鸭肉冷水洗净,沥干水分,装盘备用;
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步骤2/13
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准备好配料备用;
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步骤3/13
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起锅倒入菜籽油,油热放入准备好的鸭肉,尽量把水沥干以免贱油,翻炒鸭肉;
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步骤4/13
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看到肉质变的紧实,放入香叶,桂皮,八角,生姜翻炒爆香;
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步骤5/13
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炒至鸭肉金黄没有水分,如果分辩不出,可以看油,油里没有水分渐起,放入料酒翻炒再次去腥;
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步骤6/13
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料酒收干后放入干红辣椒炒一下,然后放豆瓣酱爆香,豆瓣酱稍稍和鸭肉多炒一下入味,不建议放盐,以免过咸;
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步骤7/13
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倒入啤酒1瓶,半只鸭用的500ml,盖上锅盖大火焖制15分钟左右,注意看汤汁,
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步骤8/13
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汤汁收干至三分之一时,放入大蒜头翻炒,再放入蒜叶收汁,干锅啤酒鸭即可出锅,我每次吃还喜欢在出锅前放一点黄瓜片吸汁,淡淡的黄瓜清香,不会那么油腻;
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步骤9/13
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这个图片是之前做的加了黄瓜的鸭子,看着就很有食欲,不过我今天做的是火锅式的,又是另一番风味;
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步骤10/13
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啤酒汤汁收干倒入开水莫过鸭肉,大火开盖煮,汤汁收干至二分之一时肉质细腻入味;
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步骤11/13
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起锅10分钟前放入大蒜,熬煮一下就可以吃了,飘香浓郁,美味至极!
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步骤12/13
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起锅前放一点莴笋坨,撒上蒜苗,然后在电陶炉上变煮边吃,火锅真舒服
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最后一步
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下饭剧,边吃边看,就是自己做完后和朋友一起享受美食的乐趣,朋友很喜欢吃,希望你们也喜欢♥️
今天说了两种做法,有点偏湖南口味,放的干红辣椒,有辣的味道,是我喜欢的!
鸭子沥干水分,爆香不要留有水分,以免腥味很重!
啤酒一定要焖透,不然会有一股怪怪的味道,很影响口感的呢!
火锅和干锅的口感都可以试一下,各有不同,味道很不错!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-29
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