是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

荷塘小炒的做法

点击查看大图

荷塘小炒

浏览 1.4万 · 收藏 114

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天这道荷塘小炒以莲藕为主，搭配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆一起端上桌，白色、黑色、绿色、红色、黄色，缤纷多彩很像春天的颜色。春天来一道养眼又美味的荷塘小炒吧，不仅营养更丰富，味道也更加清新爽口。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

荷兰豆 60g

、

胡萝卜 50g

、

黑木耳 6朵

、

玉米粒 40g

、

豌豆 40g

、

大葱 10g

、

大蒜 10g

、

花生油 10ml

、

盐 2g

、

水淀粉 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材：莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g，先把黑木耳提前用水泡发好备用。
步骤2/6 点击查看大图
接下来我们来处理食材；先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋，莲藕和胡萝卜削去外皮，泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，然后把处理好的食材放入水中清洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
把胡萝卜切成菱形片，莲藕切片后用小刀切成花形，然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。
步骤4/6 点击查看大图
小汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入少许盐和花生油，先下入处理好的胡萝卜片和藕片，再放入荷兰豆和黑木耳，焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和蒜末小火爆香，倒入藕片和木耳翻炒片刻，加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。
最后一步点击查看大图
加入适量盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

1、这道菜的食材可以随意搭配，保持莲藕不变之外，其余食材可以随意添减，还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。 2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡，防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁锅，防止藕片氧化变黑。 3、因为所有食材都已经焯过水，炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感，不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

换个做法

荷塘小炒的其他做法

荷塘小炒的相关分类

马蹄糕棒棒糖腊八蒜冰糖葫芦马蹄腊八粥更多

荷塘小炒的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许