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蛋黄芋饼的做法

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蛋黄芋饼

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这个饼的搭配倒不算新奇，它们经常被搭在一起做面包、月饼内馅。后来台湾夜市，把这个馅单独拎出来做成了小吃，竟然火爆到不行~ 直接褪去了外壳的蛋黄芋饼，芋香味没有任何遮挡，扑面而来，老少通杀~ 它最迷人的，还属那外脆里软的口感，外皮酥到掉渣，芋泥沙软香甜，搭配上咸香细腻的蛋黄。每咬一口，都想幸福地“哼哼”出声~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

芋泥部分

、

芋头 300g

、

土豆淀粉 30g

、

细砂糖 30g

、

黄油 15g

、

馅料部分：

、

咸蛋黄 6个

、

肉松适量

、

外部装饰

、

蛋液适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.咸鸭蛋黄浸泡白酒，烤箱180℃ 7-8min。
步骤2/7 点击查看大图
2.芋头切片放入蒸锅中，趁热加入马铃薯淀粉，糖和黄油。充分混合均匀。
步骤3/7 点击查看大图
3.分为60克一个的小球备用。
步骤4/7 点击查看大图
4.把芋泥摊开成小碗形状，加入适量的肉松加入一颗咸蛋黄包起来。
步骤5/7 点击查看大图
步骤6/7 点击查看大图
5.包好的芋泥球，一手沾上鸡蛋液，一手裹上面包糠。（两手干湿分离）
最后一步点击查看大图
6.放入空气炸锅中，注意保留空位。7.180℃烘烤15min 后，加温到200℃ 5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-29

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