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酸菜鱼

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鲈鱼 3条

、

泡酸菜 100g

、

姜 5片

、

葱花适量

、

蒜 5瓣

、

鸡蛋 1个

、

白胡椒 1勺

、

料酒 1茶勺

、

白糖少许

、

鸡粉 1勺

、

白醋适量

、

玉米淀粉 2勺

、

花椒 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸菜清水泡15分钟，挤干水分，切开
步骤2/12 点击查看大图
热锅，下油，下酸菜炒香，乘出备用姜切片，葱切花，算剁蓉，
步骤3/12 点击查看大图
老公水库钓得鱼
步骤4/12 点击查看大图
洗干净，切片，清水泡出血水，
步骤5/12 点击查看大图
鱼头，鱼骨也浸泡去血水
步骤6/12 点击查看大图
切成蝴蝶型，泡出血水捞出，沥干水分，加盐胡椒粉，生姜，抓出胶质，然后打一个蛋白，再抓出胶质，加生粉，抓匀，倒入少许油，再次抓匀待用
步骤7/12 点击查看大图
热锅下油，放入鱼头，鱼骨，煎至金黄，倒入开水，放入姜片，酸菜，大火煮至汤白
步骤8/12 点击查看大图
豆芽烫熟垫底，
步骤9/12 点击查看大图
汤煮15分钟后，加入胡椒粉，盐适量，少许醋，一勺黄辣椒酱，放入大块的鱼腩煮熟，捞出鱼骨，酸菜，剩下的汤转小火，放入鱼片，放完之后转中火，煮沸就可以捞出鱼片。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒜蓉，撒少许芝麻，葱花另起锅，放入花椒小火烘香，倒入油煮至油热倒入鱼肉。放几粒小米辣装饰下。
步骤11/12 点击查看大图
腌了一点酸辣萝卜，晚餐搞定啦
最后一步点击查看大图
开吃啦，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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