家常下饭菜~红烧带鱼~肉嫩鲜美百吃不厌
带鱼是我们海边人的家常菜,跟着我这样做,肉嫩鲜美,酱汁浓郁,香辣入味,简直就是米饭杀手,做法超级简单,我们一起做起来吧!
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步骤1/11
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把带鱼去头去尾去内脏,清洗干净
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步骤2/11
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依次打好花刀,尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做,非常好踢除鱼刺取鱼肉!
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步骤3/11
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热锅凉油!!油一定多点,依次放入带鱼,中小火煎至两面金黄定型
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步骤4/11
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盛入盘中备用
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步骤5/11
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起锅烧油,放入八角,花椒,葱姜蒜爆香
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步骤6/11
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1勺黄豆酱,1勺香辣酱(我用的自己做的香辣万能酱,前面菜谱有详细做法,也可用老干妈),一定小火慢慢炒出红油,炒透了
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步骤7/11
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待酱炒好后,依次放入:生抽2勺,蚝油1勺,香醋1勺,料酒2勺,白糖大半勺,白酒少许,白胡椒粉少许,一碗清水
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步骤8/11
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大火烧开
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步骤9/11
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待汤汁烧开时,把提前煎好的带鱼,放入锅中,大火烧开
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步骤10/11
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再次开锅时,转中小火煮至汤汁浓稠即可一定要留点汤汁,泡米饭超赞!!
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最后一步
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肉嫩鲜美上桌就被抢光了!
1、带鱼一定要打花刀,非常好剔除鱼刺
2、不用提前腌制,也不用裹干面
3、煎带鱼时一定是热锅凉油,不要着急翻面,一定等着煎好定型了再翻面,否则你会做成一锅鱼酱
4、适量地加一点点白酒,你会发现味道不一样!
我的方法是既简单又好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-27
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