经典菜系~宫保鸡丁
宫保鸡丁系汉族特色名菜,属川菜系。选用鸡肉为主料,辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。
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步骤1/12
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准备鸡胸肉,黄瓜,花生,胡萝卜,葱姜蒜
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步骤2/12
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鸡胸肉切块,黄瓜胡萝卜分别切丁
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步骤3/12
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先把胡萝卜焯水,花生用少量油炒香
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步骤4/12
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鸡块中加盐,糖,白胡椒粉,鸡精,生抽,玉米淀粉进行抓拌
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步骤5/12
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最后加入2勺食用油混合均匀
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步骤6/12
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调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合
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步骤7/12
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锅中放入适量的油,把鸡肉放进去炒熟盛出来
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步骤8/12
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留少许底油,放2勺豆瓣酱炒出红油,加葱姜蒜炒香
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步骤9/12
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倒入鸡肉,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒
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步骤10/12
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倒入料汁,烧1分钟关火
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步骤11/12
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开胃下饭的宫保鸡丁制作完成,配上一碗米饭,妥妥滴
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最后一步
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喜欢更辣可以添加小米椒哦
1.鸡胸肉腌制以后再炒会比较嫩
2.喜欢辣可以加点小米辣或者干红辣椒
3.胡萝卜不容易熟,需要提前焯水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-26
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