冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
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步骤1/15
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准备所需材料,把糖,盐,生抽,水淀粉,料酒,醋混合搅拌均匀。大葱切段,黄瓜,胡萝卜切块
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步骤2/15
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鸡肉另外用蛋清(半个),一勺蚝油,2g玉米淀粉搅拌均匀
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步骤3/15
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腌制20分钟
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步骤4/15
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大火起锅,加入植物油,加入胡萝卜,把胡萝卜煸至表面软身。盛出备用。
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还是用原来的锅,大火烧至油温7成热,加入大葱,翻炒至出香味
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加入腌制好的鸡块翻炒
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步骤7/15
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翻炒至鸡块表面发白,加入切碎的辣椒,继续翻炒
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加入胡萝卜,黄瓜,翻炒均匀
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倒入油炸花生米
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翻炒均匀
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倒入糖醋汁。
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步骤12/15
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继续翻炒。直到芡汁粘稠,即可出锅。
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步骤13/15
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成品鲜香可口,香气扑鼻。
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步骤14/15
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非常下饭。
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最后一步
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和家人一起享用吧
1.除了鸡胸肉还可以用鸡腿肉
2.糖醋汁可按照个人口味调配
3.鸡肉腌制时间不宜过短
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-18
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