美味青团

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每年的三、四月份，艾草旺盛，正是吃青团的好时候。南方的朋友对青团不陌生，北方也是最近这两年才开始吃青团的。艾草特有的淡淡的香味，再加上糯米香，传统的红豆沙馅、最近网红咸蛋黄肉松味的包入，让人吃一口就会爱上它。我很笨，不认识艾草，不敢随意去采，所以我用的展艺的艾草粉，一样的好吃。这个配方做的12个青团的量

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青团皮:

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糯米粉 195克

、

澄面 30克

、

细砂糖 30克

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艾草粉 15

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水（泡艾草粉） 150克

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水（调节面软硬） 30克

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咸蛋黄肉松馅

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熟咸蛋黄 70克

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海苔肉松 40克

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豆沙馅 150克

、

甜味沙拉酱 15克

、

细砂糖（调味）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
艾草粉倒入盆中，加入泡艾草粉的水，拌匀备用。
步骤2/20 点击查看大图
生咸蛋黄放入预热好的烤箱180度烤5分钟，或者放入碗中，用保鲜膜封口，大伙蒸10——15分钟，倒入盆中，趁热碾碎
步骤3/20 点击查看大图
放入海苔肉松
步骤4/20 点击查看大图
放入沙拉酱，揉匀
步骤5/20 点击查看大图
揉至攥成团即可。如果蛋黄咸，可加适量砂糖调节一下。
步骤6/20 点击查看大图
糯米粉，澄粉，细砂糖倒入盆中，拌匀一下
步骤7/20 点击查看大图
倒入油，泡好的艾草汁
步骤8/20 点击查看大图
拌匀至无干粉，如果面团有一点干，根本捏不成硬团，了加水调节软硬度
步骤9/20 点击查看大图
将调节好软硬度的面倒到揉面垫上，揉成硬一些面团。
步骤10/20 点击查看大图
小锅烧开水。揪35克面包，按扁，放入锅中，煮至面饼漂起来就好了
步骤11/20 点击查看大图
煮好的面饼捞出，放到没煮的面团上，揉匀
步骤12/20 点击查看大图
揉至成光滑有弹性的面团
步骤13/20 点击查看大图
将肉松馅，揉好的面团平均分成6份，豆沙馅每个25克，分出6个豆沙馅
步骤14/20 点击查看大图
取一个面团，捏成小碗状，中间正好是馅的大小
步骤15/20 点击查看大图
放入馅料，包汤圆的手法，包好
步骤16/20 点击查看大图
收好底部
步骤17/20 点击查看大图
团圆
步骤18/20 点击查看大图
底部垫油纸或者用不粘的硅胶蒸笼垫，开锅上气蒸8至10分钟即可
步骤19/20 点击查看大图
蒸熟趁热刷熟有防干
最后一步点击查看大图
凉凉后包保鲜膜，冰箱冷藏可保存3天，冷冻一周。

步骤4/20

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小贴士

1，油，我用的玉米油，猪油等量使用？不建议用黄油，黄油的味道偏奶味重，会压了艾草的香味 2，生咸蛋黄加热，烤箱上下火180度预热好后，烤5分钟。或者碗上加盖保鲜膜，大伙蒸10——15分钟 3，各家糯米粉不同，艾草汁全部倒入，其余适当调节用水量。 4，做好的青团可冷食，但由于是糯米粉做的，肠胃不好的人建议加热后在食用。我个人觉得热吃更好吃，艾草的清香味更浓一些。好了，就这么多了，各位动手做好吃的吧

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发布于 2021-03-25

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