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春日清新甜美的抹茶蛋糕卷的做法

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春日清新甜美的抹茶蛋糕卷

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没错，这是一个O型蛋糕卷，加上围边和装饰，她就这样带着春天的清新味道来了。一直喜欢做O形蛋糕卷，胖嘟嘟圆鼓鼓的样子很惹人喜爱，所以这款蛋糕卷又名“嘟嘟卷”。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 55克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 60克

、

抹茶粉 6克

、

细砂糖 50克

、

奶油夹馅

、

淡奶油 320克

、

抹茶粉 3克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
烤蛋糕坯用的是28x28厘米的方盘。
步骤2/30 点击查看大图
首先混合牛奶和玉米油。
步骤3/30 点击查看大图
用蛋抽充分搅拌至没有浮油，液体呈乳白色。
步骤4/30 点击查看大图
筛入低筋面粉和抹茶粉。
步骤5/30 点击查看大图
划一字拌匀。
步骤6/30 点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，蛋白入一个无水无油的大碗里备用，蛋黄加入刚才拌好的面糊中。
步骤7/30 点击查看大图
划一字将蛋黄糊混合均匀，放一旁备用。
步骤8/30 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁。
步骤9/30 点击查看大图
用打蛋器将蛋白打发至小弯钩状态。期间分三次加入细砂糖，分别是蛋清发白时、蛋清有明显纹路时、打蛋器能提起大弯钩时。
步骤10/30 点击查看大图
将一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤11/30 点击查看大图
将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤12/30 点击查看大图
充分翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
步骤13/30 点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺好油纸的28cm方形烤盘中。
步骤14/30 点击查看大图
让蛋糕糊向四个角流平，震出大气泡。
步骤15/30 点击查看大图
烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。
步骤16/30 点击查看大图
出炉后放在烤网上晾凉，上面可以加盖油纸以避免表皮风干。
步骤17/30 点击查看大图
蛋糕片晾凉后将它翻过来，撕去烘烤时底部的油纸，就会露出漂亮的毛巾面。
步骤18/30 点击查看大图
再将蛋糕片翻过来，毛巾面朝下，光滑面朝上。由于刚才覆盖油纸粘掉了部分蛋糕表皮，没关系，这一面是被卷在里面的。
步骤19/30 点击查看大图
将奶油夹馅中的全部材料混合，高速打发。
步骤20/30 点击查看大图
淡奶油打发至比较硬的状态，有明显纹路且不流动。
步骤21/30 点击查看大图
取出40克打发的奶油装入裱花袋中，一会儿装饰用。
步骤22/30 点击查看大图
将其余的全部打发后的奶油堆在蛋糕片中央一条的位置，拱起像一座小山。
步骤23/30 点击查看大图
用锯齿刀在蛋糕片的两侧斜切一条下来，以便卷成蛋糕卷后两端更好地贴合在一起。
步骤24/30 点击查看大图
先将蛋糕片的两端对折提起，倒向一边，借助一把尺子收紧。
步骤25/30 点击查看大图
全部卷紧后的蛋糕卷需要入冰箱冷藏1小时以上定型。
步骤26/30 点击查看大图
冷藏后的蛋糕卷两端各去掉2厘米，中间部分我切成了3段，每段7厘米。
步骤27/30 点击查看大图
将蛋糕卷竖起来，整形成圆形，胖嘟嘟的样子。
步骤28/30 点击查看大图
将之前预留的裱花袋中的奶油挤在蛋糕卷上面装饰。
步骤29/30 点击查看大图
加上围边，以青提、蓝莓、洋甘菊、百里香、薄荷为装饰，看到了春天的样子。
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加上印花围边又是另一番好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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