青稞苦荞戚风蛋糕
今天换个口味的戚风蛋糕，用青稞苦荞小麦粉做的，口感很棒。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
-
步骤2/10
点击查看大图
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。筛入面粉。
-
步骤3/10
点击查看大图
手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
-
步骤4/10
点击查看大图
蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。
-
步骤5/10
点击查看大图
准备混合蛋白和蛋黄糊
-
步骤6/10
点击查看大图
取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀
-
步骤7/10
点击查看大图
再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内
-
步骤8/10
点击查看大图
从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
-
步骤9/10
点击查看大图
把蛋糕糊倒入半球戚风模具，轻震几下，震出气泡，放入预热好130度的烤箱下层，烤50分钟
-
最后一步
点击查看大图
时间到了，把蛋糕拿出来，震出热气，倒扣放凉脱模。
青稞苦荞小麦粉属于粗粮粉蛋白质含量很低，但是我还是加了一部分玉米淀粉降低筋度，做出来更蓬松。注意翻拌蛋白的手法，从底下往上翻，不要划圈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-24
青稞苦荞戚风蛋糕的相关分类
青稞苦荞戚风蛋糕的相关推荐
-
新疆拌面
37858人看过 -
小年酱牛肉
259290人看过 -
『日式庞多米』极嫩的黑芝麻白吐司( 媲美生吐司) 巨详细
23878人看过 -
基础法棍
17028人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6657116人看过 -
柔软60%全麦吐司
136772人看过 -
【低卡】三低全麦吐司
1016183人看过 -
全麦吐司
7764607人看过 -
新疆大盘鸡 （附拉面做法）
30205691人看过 -
#美味开学季#一口一个太满足～葱香小笼包
251315人看过 -
#我要上首焦#清淡为主的丝瓜炒蛋
441073人看过 -
丝瓜炒蛋
137235人看过
