麻辣鸭货（家庭版）

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

花椒 15克

、

冰糖 10颗左右

、

桂皮一块

、

香叶 4片

、

料酒 70克

、

生抽 1小碗

、

老抽半碗

、

干辣椒 25克

、

耗油适量

、

啤酒半瓶

、

豆瓣酱 1勺

、

甜面酱或者黄酱 3勺

、

白芷 3片

、

八角 3～4个

、

山楂片 4～5片

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备以上食材
步骤2/10 点击查看大图
用开水浸泡5分钟
步骤3/10 点击查看大图
洗干净的鸭货冷水下锅，放入葱姜料酒去腥三件套焯水
步骤4/10 点击查看大图
用勺子撇去浮沫
步骤5/10 点击查看大图
焯水的鸭货重新放入盆子清洗干净
步骤6/10 点击查看大图
起锅热油，放入提前泡好的大料，小伙炒出香味倒入一勺豆瓣酱（泡水的大料在这里需要把水倒掉）
步骤7/10 点击查看大图
将炒好的大料倒入热水锅里，依次到一碗生抽，半碗老抽，少许耗油，3勺甜面酱或黄酱，10几颗冰糖，一把干辣椒，半把麻椒！一勺盐，半罐啤酒！先中火卤汤10分钟
步骤8/10 点击查看大图
10分钟后依次下入洗干净的鸭货，大火煮开，转中火煮20～30分钟关火
步骤9/10 点击查看大图
关火后的鸭货，浸泡8个小时以上
最后一步点击查看大图
吉时已到，可以大火收汁，取出来晾晾在吃，更有味哦