新疆炒米粉

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近日十分迷恋新疆美食，尤其是新疆炒米粉，味道厚重，内容丰富，尤其色彩非常迷人，米粉入口爽滑，触碰牙齿时又很Q弹，牛肉和各种蔬菜的搭配，既营养又美味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜米粉 500g

、

牛里脊 150g

、

芹菜 1根

、

美人椒 1个

、

紫洋葱半个

、

甜面酱 1大勺

、

番茄酱 1大勺

、

生抽 1小勺

、

细砂糖 1小勺

、

辣椒酱 1勺

、

辣皮子碎 1小勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

食用油 2大勺

、

香油 1勺

、

盐 5克

、

现磨黑胡椒碎 2克

、

耗油少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜米粉用水清洗一下
步骤2/12 点击查看大图
放入开水中煮20分钟，过水冲洗备用
步骤3/12 点击查看大图
芹菜切段
步骤4/12 点击查看大图
美人椒和紫洋葱切丝
步骤5/12 点击查看大图
牛里脊切大片，放入1克白糖，1克盐，2克现磨黑胡椒碎，少许蚝油，少许生抽，少许淀粉，再加入1大勺香油进行搅拌腌制
步骤6/12 点击查看大图
豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，辣酱，辣皮子碎，细砂糖和生抽，搅拌成酱备用
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒变色，放入少许黄酒
步骤8/12 点击查看大图
放入酱料煸炒
步骤9/12 点击查看大图
随后到入芹菜
步骤10/12 点击查看大图
到入美人椒和洋葱翻炒均匀
步骤11/12 点击查看大图
放入过水的米粉，让所有调料和配菜融合，如果觉着有点干，就放入一勺鸡汤，勤翻，别糊底，这时看颜色，尝味道，直到自己满意为止
最后一步点击查看大图
成品，色泽诱人，大片牛肉很嫩，蔬菜脆口，米粉滑爽，真心喜爱大新疆的美食！

小贴士

配菜一定要放芹菜，这是新疆米粉不可替代的配菜煮米粉时，水一定要宽（多），膨胀到原来的两倍，尝尝软硬度是否合乎自己的口味，然后过水，不然炒米粉时会黏糊糊的，不清爽炒米粉时如果觉着有点干，就放点高汤酱料随自己喜好，配比自己说了算

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-22

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