榆钱儿馒头(天然美食)
你小时候有没有上树撸过“榆钱儿”,可以做蒸菜,也可以做菜窝窝,小时候在老家到处都能见到,长大了却成了难得的东西。拼多多买了200克,做了两种美食,一种是榆钱儿馒头,另一种是榆钱儿蛋饼,分享给你,也借此回忆童年。
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千卡
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步骤1/11
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300克面粉中加入三克酵母,三克白糖,用温水搅拌成絮状,再揉成面团 ,加盖保鲜膜进行发酵。(买个面粉的品牌不同,面粉的状态不同,吸水含量也不同,所以水根据情况而定,温度在30度左右。)
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步骤2/11
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发酵面团时放在室内,有阳光,有温度高的地方。在北方这个季节,暖气已经停了,室内温度稍微偏低,可以在锅内烧热水至40度左右,把生面团隔水放在温水内.密封盖盖儿进行隔水发酵。面团发酵制生面团的两倍大,或2.5倍大即可。
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步骤3/11
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先将榆钱儿,在水里反复清洗5到6遍,在水里放入盐,浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。
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发布于 2021-03-21
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