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酥的掉渣的蛋黄酥

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chuntian43

想念了很久的蛋黄酥总算是安排上了，提前买了成品蛋黄和低糖红豆沙，确实方便很多，家里没有酒的可以去水果店买个柠檬处理蛋黄，一样没有腥味还好吃。 此配方做了40个蛋黄酥，蛋黄刷了两遍所以用了三个刚刚好，可根据自家鸡蛋大小一次使用一个避免浪费。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
油皮部分：
、
普通面粉 480克
、
黄油/大豆油 160克
、
白砂糖 40克
、
水 200克
、
油酥部分：
、
低筋面粉 320克
、
黄油/大豆油 160克
、
馅料：
、
咸蛋黄 40个
、
展艺低糖红豆沙 1000克
、
肉松 适量
、
柠檬 1个
、
蛋黄 3个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

一次做得多就没有刻意去醒发，如果量少每次擀皮后醒个15分钟左右。 如果不想处理蛋黄可以买新鲜的咸鸭蛋直接敲出来留蛋黄用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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