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鲜果裸蛋糕（最简易的奶油水果蛋糕）的做法

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鲜果裸蛋糕（最简易的奶油水果蛋糕）

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我周围最近有很多过生日的人，这个是送给姥爷的生日礼物，老人家年纪大了，怕他不喜欢慕斯类的蛋糕，所以做了这样一款清爽的裸蛋糕，话说这是我第一次做裸蛋糕，所以依旧会纪录下来，留着和大家探讨。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 83g

、

牛奶 60g

、

细砂糖（蛋白中） 60g

、

玉米油 50g

、

柠檬汁 3滴

、

淡奶油 350g

、

细砂糖（淡奶油中） 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋黄与蛋白分离，确保装蛋白的盆无水无油，蛋黄加玉米油后搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状态，蛋黄糊就做好了。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。
步骤5/14 点击查看大图
打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀，泡沫细腻，这时再加入20克细砂糖。
步骤7/14 点击查看大图
继续搅打，蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖，知道打到拉起有小弯钩状态。
步骤8/14 点击查看大图
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入模具，轻嗑几下模具震出里面的大气泡。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱下层，上下火，170度，35分钟左右，戚风蛋糕就烤好了，出炉后轻嗑一下模具立马倒扣，等蛋糕完全凉后再脱模。
步骤12/14 点击查看大图
将水果切小块，淡奶油加糖打发，戚风蛋糕分成三等份。取一片蛋糕片，摸上一圈圈淡奶油，再撒上一层水果。
步骤13/14 点击查看大图
盖上一层蛋糕片，继续抹奶油放水果，直至第三层完。
最后一步点击查看大图
表层用薄荷叶简单装饰下，裸蛋糕就完工了。

小贴士

1、本文所用的模具是三能18cm中空烟囱模。2、玉米油也可以换成葵花籽油之类的味道清淡的油，最好不要使用花生油、菜籽油之类味道浓郁的油类。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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