香椿炒鸡蛋
春季呢,就要吃代表春天的一些时令蔬菜 。比如春笋 、芦笋、香椿、韭菜。香椿炒鸡蛋无疑是这个季节必吃的时令菜肴 。香椿要选择嫩一些的小芽 ,老的口感不好 。 香椿当中是含有大量的硝酸盐的,如果直接吃的话,不利于我们的身体健康,所以说我们需要先将香椿焯一下水,将其中的硝酸盐给去掉。而且通过焯水之后,还可以使香椿的颜色更加翠绿。
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准备食材 ,鸡蛋最好用的是土鸡蛋或柴鸡蛋 ,比较好吃。
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香椿选择这种嫩一些的小芽 。
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香椿清洗干净, 控干水分 。
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把香椿切的细碎一些
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锅做上水 ,水开后,放入香椿,焯水一分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐 。
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焯好的香椿,过凉水,挤干水分。大家看看,颜色是不是更绿一些了。
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放入四个鸡蛋和少许盐 。
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放入葱末调匀。
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锅里放少许油 ,油热后,倒入香椿鸡蛋液。
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步骤10/11
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蛋液定型后翻炒 ,炒出鸡蛋的香味。
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最后一步
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炒至有一些黄色,出锅装盘。
1、香椿要焯水 ,去除其中的亚硝酸盐 。
2、放一些葱白 , 可以去除鸡蛋的腥味儿 。
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发布于 2021-03-20
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