熬猪油
熬好的猪油洁白如玉，特别适合做中式糕点， 刚入手的珐琅锅熬猪油，正好也润润锅，相当于给它敷面膜了。中小火慢慢熬，不但出油率高，不往外溅油，熬出来的油还有清香味。
-
步骤1/9
点击查看大图
猪板油准备好，重量不限；
-
步骤2/9
点击查看大图
切小丁，越小出油越快，出油率也稍高一些；
-
步骤3/9
点击查看大图
铁锅里倒半碗凉水，再把板油入锅，一开始板油还是粘连在一起，用铲子轻轻搅拌，很快就分开了；大锅，可一次倒入全部板油，小锅，可待板油分开后分次倒入，以防一次倒入不好翻动；
-
步骤4/9
点击查看大图
中小火加热，不时地用铲子搅拌，使板油受热均匀；一开始是乳白色的状态，汤也比较混浊，随着水分的蒸发及部分油脂的渗出，汤越来越清澈；
-
步骤5/9
点击查看大图
继续中小火加热，直到水分全部蒸发，板油也由先前的白色变成微黄色，不要熬到焦色，那样就有糊味了；
-
步骤6/9
点击查看大图
关火，用漏勺将油渣儿捞出，少量小油渣捞不出也没关系，稍晾一会儿能沉底，不影响油质；
-
步骤7/9
点击查看大图
捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等；
-
步骤8/9
点击查看大图
油晾到温热时，用勺子舀入干净耐高温的容器里，彻底凉后盖上盖子，放冰箱冷藏保存；850克的板油，熬出的猪油有650克，出油率达到76%，还是非常高的。
-
最后一步
点击查看大图
冷水熬猪油，洁白清香无异味！
1. 放半碗凉水会使猪油熬的时候不冒烟，且熬出的油清澈，无异味；
2. 猪油彻底凉后再盖盖子并放冰箱冷藏保存，不会产生水蒸气，且不易变质，用净勺挖取。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-21
熬猪油的相关分类
熬猪油的相关推荐
-
#中秋节还可以这么过#熬猪油
108965人看过 -
熬猪油
886362人看过 -
熬猪油
509112人看过 -
熬猪油
84386人看过 -
熬猪油
68771人看过 -
熬猪油
25800人看过 -
灵魂猪油拌饭 学会熬猪油
727715人看过 -
熬猪油
7837人看过 -
酸辣藕丁#我要上首页下饭家常菜#
26630807人看过 -
【爱生活·食】熬猪油
2280人看过 -
熬猪油(荤油)
61181人看过 -
简单几步学会熬猪油
12009人看过
