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油饼（儿时的回忆）的做法

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油饼（儿时的回忆）

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还记得初中时候夜自习下课，住宿走廊边总会有夜点心售卖，一声一声的油饼声音总是吸引耳目，又或者是早餐摊上的售卖，一口一个香。似乎现在很少能吃到，而且不早起那就不要多想了，所以琢磨着自己也来试试看呗！

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面粉（普通） 300

、

油适量

、

酵母 3克

、

葱 1根

、

盐 2克

、

十三香粉 1勺

、

温水 190克

、

鸡蛋 1个

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面粉，水，鸡蛋，十三香粉，葱花，20克色拉油，酵母，一起搅拌不见干粉就行，静止30分钟等待发酵，我用面包机辅助10分钟关电发酵。
步骤2/12 点击查看大图
明显两倍大了拿出来
步骤3/12 点击查看大图
案板上抹油抹油抹油，切记要抹油，双手也要抹油
步骤4/12 点击查看大图
取一团面团按扁，中间用一根筷子划两道
步骤5/12 点击查看大图
锅里烧油，一定要热了才能下锅，先取一小团试试油温
步骤6/12 点击查看大图
温度可以了，下一块面团，此时会立刻蓬起来，几秒钟筷子翻面
步骤7/12 点击查看大图
这样，不停的两面翻动，等待焦黄，酥脆，捞起来，下一个炸
步骤8/12 点击查看大图
大概炸了6.7个
步骤9/12 点击查看大图
千万要看住火，一个一个炸，不然手忙脚乱的
步骤10/12 点击查看大图
外面酥脆，里面软
步骤11/12 点击查看大图
也有喜欢甜直接放白糖，我没试过，儿时的味道就是带葱味的。
最后一步点击查看大图
大集合，早餐就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-20

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