油饼(儿时的回忆)
还记得初中时候夜自习下课,住宿走廊边总会有夜点心售卖,一声一声的油饼声音总是吸引耳目,又或者是早餐摊上的售卖,一口一个香。似乎现在很少能吃到,而且不早起那就不要多想了,所以琢磨着自己也来试试看呗!
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步骤1/12
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把面粉,水,鸡蛋,十三香粉,葱花,20克色拉油,酵母,一起搅拌不见干粉就行,静止30分钟等待发酵,我用面包机辅助10分钟关电发酵。
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步骤2/12
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明显两倍大了拿出来
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步骤3/12
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案板上抹油抹油抹油,切记要抹油,双手也要抹油
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步骤4/12
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取一团面团按扁,中间用一根筷子划两道
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步骤5/12
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锅里烧油,一定要热了才能下锅,先取一小团试试油温
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步骤6/12
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温度可以了,下一块面团,此时会立刻蓬起来,几秒钟筷子翻面
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步骤7/12
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这样,不停的两面翻动,等待焦黄,酥脆,捞起来,下一个炸
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步骤8/12
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大概炸了6.7个
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步骤9/12
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千万要看住火,一个一个炸,不然手忙脚乱的
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步骤10/12
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外面酥脆,里面软
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步骤11/12
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也有喜欢甜直接放白糖,我没试过,儿时的味道就是带葱味的。
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最后一步
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大集合,早餐就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-20
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