『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包的做法

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『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包

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英式麦芬是一种扁平的、蓬松的、海绵状的面包，有着干爽金棕色的外表，和柔软蓬松的内芯。它的制作又快又简单，可以多做一些冷冻保存。在『工作日』or『非工作日』时，自制『简单快速』or『丰盛奢华』的早餐。麦当劳的麦满分早餐使用的面包胚就是它。可以将它横切两半，平底锅或面包机烤香，趁热时抹上黄油，或者水煮蛋、荷包蛋、班尼迪克蛋… 或者菠菜+烟熏三文鱼+荷兰酱。或者猪肉饼、鸡胸肉、火腿、培根、腊肠、奶酪… 或者芒果酱、草莓酱、香草杏仁酱、花生酱… 或者直接啃… 丰简由人。 :-D 份量：8个。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300g

、

水 120克

、

牛奶 80毫升

、

盐 1小勺

、

酵母 6克

、

黄油 20g

、

玉米粉/小麦粉 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有原材料混合，揉成光滑有弹性的面团。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，一发至2倍大。（室温约1小时）
步骤3/10 点击查看大图
排气，滚圆，分8等份，滚圆后轻轻压扁，粘玉米粉或者粗面粉或者玉米渣，或者不粘，主要是防粘。
步骤4/10 点击查看大图
面团分隔放置，盖保鲜膜，室温静置45-50分钟，直至2倍大。（或者营造一个标准的二发环境温暖湿润发酵30分钟，反正2倍大就可）或者冰箱冷藏发酵过夜。
步骤5/10 点击查看大图
烘烤有三种方式：【01.平底锅+烤箱】这样会更蓬松、柔软。烤箱预热180°C，同时厚底不粘锅大火热锅，不放油。锅热后调小火，先入4个英式松饼，可以盖锅盖，煎约3分钟，待面团能在锅上移动后翻面，每面3分钟左右直至表面金棕色。全部烤好放在烤盘上入烤箱再烤8分钟。晾凉。
步骤6/10 点击查看大图
【02.平底锅】每面烘烤3分钟，翻面再3分钟，重复几次直至表面金棕、内部熟透，总时间约12分钟。
步骤7/10 点击查看大图
【03.烤箱】180°C，20分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
组织很好，奶盐奶盐的，:-D
步骤9/10 点击查看大图
室温保存2天，冷冻1个月。
最后一步点击查看大图
吃之前提前一夜取出，自然解冻。可以用锅子或者烤箱复热一下。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2021-03-19

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