8寸戚风蛋糕
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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蛋黄糊:75克玉米油,75克纯牛奶,搅拌至乳化,放入90克低筋面粉,10克玉米淀粉,Z字型搅拌,再加5个蛋黄,继续Z字型搅拌
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步骤2/3
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蛋白霜:5个蛋白,白醋几滴(10克左右)或几滴柠檬汁,75克细砂糖,分三次加入,打发鱼泡状放一次,再打发再放,分别放完三次,高速打发之后转低速,这样蛋白霜更稳定一些,打发至可以立起尖尖角就可以了。把一般蛋白霜倒入蛋黄糊里,轻且速翻拌,搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜里,全部翻拌均有。然后倒入八寸模具中,震出气泡
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最后一步
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烤制时间:烤箱110度预热十分钟。烤箱下层(共四层)上下火110度烤60分钟,再调上下火140度20分钟新手一定要看:我的方子里面的材料不要替换(材料确实没有的先不要做,等材料备齐在做吧),也不要随便改方子,我的方子就是比较适合新手操作的。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
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