山芋粉圆子
山芋粉圆子是安庆地区的特色菜,逢年过节待客必备的一道菜
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步骤1/9
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用饭碗盛满一碗山芋粉,按照粉水1:1.5的比例放入大碗中搅拌,放入一勺盐
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步骤2/9
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我平时做都是一碗粉,一碗半水,这样做出来的不会太软,因为粉是自家弄得,有点发黄发黑,没有外面买来的白
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步骤3/9
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锅中倒入食用油,油温不用太热,把提前搅拌好的粉水倒入锅中。
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步骤4/9
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粉水倒入锅中后,用筷子顺时针不停的搅拌,一定要快速的搅
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步骤5/9
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搅到山芋粉成完整的块状以后,用锅铲摊平压成厚薄均匀的饼状。
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步骤6/9
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煎到两面焦黄就可以盛出来,喜欢吃焦壳的可以在锅里多煎一会
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步骤7/9
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将煎好的山芋粉盛出来放在菜板上晾凉,再用菜刀切成块状
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步骤8/9
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锅中再次放油烧热,倒入之前切好的山芋粉块,翻炒,速度一定要稍快点,不然容易粘锅。因为之前已经放过盐了,翻炒时只用倒味极鲜就行了翻炒几下上色均匀就可以盛出。
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最后一步
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将切好的香葱段随意的撒在山芋粉圆子上面,色香味俱全
做这个菜要小火,搅拌要快速,翻炒要快速。家里没有味极鲜的可以用老抽代替,老抽颜色比较深,少放一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
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