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山芋粉圆子烧肉

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山粉圆子是安徽安桐城地区、东至地区及江西的一道汉族特色名菜,山粉即山芋(红薯)粉,是将山芋(红薯)碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。 安徽安庆地区盛产山芋(红薯),当地百姓有制作山芋(红薯)粉的传统。山芋(红薯)粉常用作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

色黑香甜,柔韧筋道,是安庆农村家常菜,(由于山粉只有农村才弄,在城市饭馆都作为特色菜。)最大特色在于利用山粉(也就是红薯的淀粉)把肉的香味和油腻都吸进去,这样虽然饱含肉香,却不油腻,让人越吃越想吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-03-29

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