新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？的做法

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新疆烤包子 | 皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？

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食材清单加入采购清单

中筋面粉（面皮） 250g

、

清水（面皮） 75-80g

、

鸡蛋（面皮） 1颗

、

食用油（面皮） 10g

、

盐（面皮） 2g

、

羊肉（馅料） 400g

、

洋葱末（馅料） 200g

、

孜然粉（馅料） 5g

、

黑胡椒粉（馅料） 8g

、

盐（馅料） 8g

、

清水（馅料） 8-10g

、

白芝麻适量

、

鸡蛋 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、制作馅料：料理盆中放入馅料的所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
2、抓拌均匀后盖上保鲜膜入味备用。
步骤3/12 点击查看大图
3、制作面皮：厨师机搅拌盆中倒入面皮所有所需材料，清水可以剩余10%分次倒入。
步骤4/12 点击查看大图
4、厨师机低档速将面粉搅拌成团，之后开中档搅拌成光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟，松弛后备用。
步骤5/12 点击查看大图
5、将醒好的面团，分成30g一个的面剂子。
步骤6/12 点击查看大图
6、用擀面杖将面团擀成长方形的饺子皮厚度（中间厚四周薄）的面片。
步骤7/12 点击查看大图
7、在中间部分放入40g左右的馅料。
步骤8/12 点击查看大图
8、将上下两侧的面皮盖住肉馅后，将左右两侧的面皮向中间折叠，按压好边缘缝隙收口。
步骤9/12 点击查看大图
9、将包子接口处朝下，放在铺好锡纸或者烘焙纸的烤盘上。
步骤10/12 点击查看大图
10、表面涂好全蛋液，撒上适量白芝麻。
步骤11/12 点击查看大图
11、放入预热好的烤箱中层上火230度下火180度，烤制25-30分钟左右出炉即可。
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12、开吃~

步骤4/12

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小贴士

1、馅料中的肉类建议直接用刀剁成小块，不建议直接搅碎，会把筋膜搅碎失去嚼劲。 2、如需表面上色更加鲜亮可以刷一层纯蛋黄液晾干后，再刷一层蛋黄液，再撒上适量白芝麻。

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发布于 2021-03-19

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