芝麻酱糖花卷

浏览 20.0万 · 收藏 1818

好久没有吃芝麻酱糖花卷了，超市里卖的不是我想吃的口味，非常时期不适于跋涉好几公里去购买。勤快的女人是不会缺美食的，不能买我们可以自己做，“自力更生，丰衣足食”。这个时候也体现出爱囤货是女人不可或缺的优点，咱家材料现成滴。说干就干，在娃虎视眈眈的温柔期盼目光中操练起来

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

中筋面粉 300克

、

红糖 15克

、

酵母 3克

、

清水 170克

、

麻酱红糖馅

、

芝麻酱 120克

、

红糖 100克

、

低筋面粉 40克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把面团需要的面粉、酵母、红糖、水放在一个盆里。
步骤2/17 点击查看大图
搅拌成没有干粉的絮状。
步骤3/17 点击查看大图
将所有材料揉成一个光滑的面团。
步骤4/17 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵。我是用发酵箱发酵的。
步骤5/17 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
将面团取出揉搓排气至切开截面无气泡。因为面团加了红糖，所以颜色比较深。这里解释下加红糖的原因是为了给面团一个基础的调味，因为制作过程中馅料不可能非常均匀的分布，分部的少的地方不会出现味道寡淡的情况。
步骤7/17 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成长方形面片，大约3-4毫米厚度。
步骤8/17 点击查看大图
将芝麻酱均匀的涂抹在面片上，不要怕弄脏手，为了好吃一定要全抹到。
步骤9/17 点击查看大图
将红糖和低筋面粉混合在一起，这是为了在蒸制过程中防止红糖融化流的哪里都是。
步骤10/17 点击查看大图
将红糖均匀（尽量）的洒在麻酱上。
步骤11/17 点击查看大图
将面片从一头向另一头卷起，从上向下或是从下向上都随意。卷好后拿手稍稍按扁，大约5-6厘米宽窄。
步骤12/17 点击查看大图
把面卷平均分成24块。
步骤13/17 点击查看大图
取两块摞在一起，用手捏住两头往相反的方向拧，然后把手里捏的部分放在底部既成。
步骤14/17 点击查看大图
花卷拧完就是这个样子。
步骤15/17 点击查看大图
放在屉上再让它醒发一会儿。
步骤16/17 点击查看大图
大约醒发个20分钟，总有轻按花卷是喧软的。
最后一步点击查看大图
将醒发好的花卷放入烧开水的蒸锅里蒸20分钟，然后在锅里再焖一小会儿，有个5分钟就行，就可以揭锅了。