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奶皇包（家庭版更详细）的做法

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奶皇包（家庭版更详细）

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宝宝一直喜欢吃奶黄包，为了健康，还是自己做比较好，结合了几种方子，这样做的馅料不会有蛋腥的味道，口感也比较好

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30~60分钟

中筋面粉 300g

、

低筋面粉 200克

、

酵母 5g

、

温水 260g

、

鸡蛋6个（馅） 6个蛋黄

、

木糖醇（馅） 80g

、

牛奶（馅） 250g

、

淡奶油（馅） 30g

、

炼乳（馅） 10g

、

澄粉（小麦淀粉） 40g

、

低筋面粉（馅） 100g

、

奶粉（馅） 50g

、

黄油（馅） 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵母用温水化开，放到面团里揉搓成型，备用，盖上保鲜膜醒发两个小时。
步骤2/13 点击查看大图
奶皇馅儿：除了黄油以外，所有的材料放到干净的盆里，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
奶黄馅液体搅拌均匀，过筛备用。
步骤4/13 点击查看大图
平底锅加入黄油软化
步骤5/13 点击查看大图
奶皇馅儿液过筛
步骤6/13 点击查看大图
小火，小火，小火，不断的搅拌
步骤7/13 点击查看大图
这种状态即可关火，离火。
步骤8/13 点击查看大图
出锅晾凉，冰箱冷藏室备用。
步骤9/13 点击查看大图
面团发酵到两倍大之后，拿出来揉搓排气。
步骤10/13 点击查看大图
分成35克，一个小剂子和包包子的状态差不多
步骤11/13 点击查看大图
奶黄馅也是35克一份，包入面皮中。
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，盖上盖子，二次醒发20分钟。之后开大火上气儿后15分钟，之后关火，不要开盖。再焖15分钟然后再开盖。
最后一步点击查看大图
奶黄馅儿超级好吃，口感特别好，没有任何蛋腥味儿，和超市卖的差不多，唯一区别就是没有那么甜，自己家做的还是更好一些，奶香味儿十足。

小贴士

给大家提醒一点，做奶黄酱的时候，根据实际情况，最后液体入锅之前是流动性比较好的那种，否则弄得太干的话，做出来的奶黄酱口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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