素烧茄子
素烧茄子,比肉好吃哦。
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步骤1/9
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圆茄子去皮切成块,撒入适量的盐,抖匀,腌制十分钟。
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步骤2/9
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将腌出的水控出,撒入大约5克淀粉,同样抖匀。
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步骤3/9
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淀粉量视实际情况,应达到每块茄子上都包裹上。
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步骤4/9
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锅中多加一些油,六成热时逐块放入茄子,注意随时拨动,不要粘结在一起。
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步骤5/9
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茄子要炸软,外表呈金黄色。
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步骤6/9
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准备酱汁:生抽一勺、老抽半勺、盐一克、料酒两勺、淀粉五克、清水四勺。
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步骤7/9
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锅中加少许油,放入适量葱花蒜末,放入切碎的西红柿炒软。
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步骤8/9
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放入炸好的茄子,翻炒均匀,将调好的酱汁倒入,大火收汁即可。
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最后一步
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素烧茄子完成。
1.腌制茄子时已加了盐,所以最后酱汁中的盐量不能多,也可以不加。
2.茄子一定要炸熟,所以火量不能太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-17
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