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紫薯芋泥软欧包

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#中种面团#
、
王后软欧面粉 350g
、
耐高糖干酵母 5g
、
细糖 25g
、
鸡蛋 1个
、
牛奶 125g
、
水 80g
、
#主面团#
、
王后软欧面粉 150g
、
细糖 50g
、
水 100g±
、
无盐黄油 60g
、
盐 6g
、
蔓越莓碎 40g
、
#紫薯馅#
、
紫薯 300g
、
牛奶 40g
、
黄油 40g
、
细糖 40g（可根据紫薯甜度调整）
、
#芋泥馅#
、
香芋 300g
、
淡奶油 100g
、
黄油 40g
、
细糖 40g
、
#表面酥粒#
、
低筋面粉 20g
、
紫薯粉 5g
、
杏仁粉 15g
、
细糖 20g
、
冰黄油 25g
、
#辅料#
、
肉松 210g
、
全蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、中种面团不需要揉出膜，揉至混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时。 3、以上面团材料做了7个大面包，是分开烘烤的，请根据各自的烤箱容量适当调整。 4、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。这款面包的内馅是细腻的紫薯泥和香芋泥，一口下去，松软香甜，非常满足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-16

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