肠仔包

浏览 3195 · 收藏 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我今天又研究了一款肠仔包的方子，番茄酱配上肉肉肠！完全抵抗不了这种黄金配比啊！一出炉就被疯抢，码住这个方子，用来做早餐，真的要馋哭隔壁熊孩子了～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 100克

、

热炒油 30克

、

蛋清 34克

、

蛋黄 15克

、

白糖 10克

、

酵母 3克

、

番茄酱适量

、

肉肠 4根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：高筋面粉250克、牛奶100克、热炒油30克、蛋清34克、蛋黄15克、白糖10克、酵母3克、番茄酱适量、肉肠4根。tips：面包里我加了10克的白糖，吃不出多少甜味，跟肉肠的咸味一点不冲突，小一点宝宝吃的话，糖可以不放哈！
步骤2/16 点击查看大图
小思同学大了，对味道有一些挑剔，这次我专门做了2款肠仔包，一款番茄酱的，一款加了沙拉酱和葱花的。2岁以下的宝宝吃番茄酱版的，2岁以上的宝宝可以尝试沙拉酱葱花版的。
步骤3/16 点击查看大图
这次咱们用面包机来和面发酵。先将液体类（牛奶、热炒油、蛋清）放入面包桶中。tips：姐妹们记住一点哈，往面包桶里放食材，一定是先液体再粉质，这样面包机和面的时候，比较容易把所有食材都混合到一起。
步骤4/16 点击查看大图
把白糖放在面包桶的一角。tips：白糖最好放在边角，这样可以防止酵母粉和白糖直接相遇，影响发酵。
步骤5/16 点击查看大图
最后再倒入高筋面粉，在面粉的顶部挖个小洞，把酵母倒进去。
步骤6/16 点击查看大图
下面是重点了，选择菜单7吐司面团模式，启动就可以了。tips：这款面包机的这款功能真的是我的最爱，平时想做造型面包就用这个功能。直接把和面、揉手套膜和发酵一次搞定。发酵完，拿出来排气造型就行，真真的省了我不少劲。这个过程有点长，需要1个小时30分钟。如果你的面包机没有这个功能，可以先选择和面的模式，再选择发酵模式就可以了。面包拉不拉丝跟有咩有手套膜有很大的关系，所以在这个揉面的过程中，一定要揉出手套膜。
步骤7/16 点击查看大图
面包机可不止做面包，还有馒头面团、饺子皮、披萨面团、酸奶、肉松、果浆、冰淇淋、糯米团等等都能做，只要放进原料，按个按钮就可以等成品了。
步骤8/16 点击查看大图
发酵好的面团，膨膨的，感觉里面有很多的气体。
步骤9/16 点击查看大图
轻轻的揉面排气。tips：在这个过程，会听到噗嗤的声音，就是在排气了，一般需要2分钟左右。排完气的面团也会缩小。
步骤10/16 点击查看大图
搓成长条后，分成4个小剂子。tips：这些面团，我分成了4个剂子，每个面团的重量在105克左右。
步骤11/16 点击查看大图
揉均匀，再整理成这种椭圆形的面团，用手拍的扁一些。tips：面团的长度最好比你用的肉肠稍微长出4cm左右，静置20分钟。
步骤12/16 点击查看大图
把肉肠按在面团上，稍微使点劲，让肉肠嵌在面团里。
步骤13/16 点击查看大图
在面团上刷满蛋黄液，再挤上番茄酱，番茄酱版的肠仔包就搞定了。
步骤14/16 点击查看大图
我还另外做了2个沙拉酱的，挤上沙拉酱，再撒上点葱花。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱，上下火180度，烤20分钟就可以出炉了。tips：我一般的习惯是，烤的还剩5分钟的时候，就在烤箱边一直观察，防止它烤糊。
最后一步点击查看大图
如果有了这个面包做早餐，哪个娃不爱吃呀。肉也有了，再来点菜菜和水果，配上一杯牛奶，一顿丰盛的早餐就完成了。