秘制茶叶蛋

浏览 26.6万 · 收藏 3584 · 学做 1

突然想起朋友之前做的茶叶蛋很好吃，就问她拿了秘制配方，搞起了茶叶蛋！真是吃了还想吃，回味无穷！这个精髓在五花肉里噢，记得一定要买五花肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 15个

、

五花肉 400克

、

红茶 20克

、

八角 8粒

、

桂皮 6块

、

花椒 20粒

、

冰糖 4块

、

老抽 100克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮10分钟，立刻捞出放入冷水盆里冷却，为快速冷却，可以换一次水，一共泡5分钟左右即可冷却，目的是为了让蛋壳和蛋白分离
步骤3/16 点击查看大图
冷却鸡蛋的同时，五花肉分别切成3小块，每块4*4大小，然后锅烧水放入五花肉白灼20秒
步骤4/16 点击查看大图
白灼好的五花肉捞出备用
步骤5/16 点击查看大图
冷却好的鸡蛋，放在砧板上敲碎，如图，不要敲太碎
步骤6/16 点击查看大图
冰糖是如图的颗粒状的
步骤7/16 点击查看大图
锅里放入适量水（没过鸡蛋2倍），将所有材料放入锅里，红茶可以用冷水清洗一下再放锅里，放入适量盐、老抽，先用大火开煮，然后中火，最后小火，一共煮40分钟
步骤8/16 点击查看大图
首先，水煮开后，中火煮15分钟，图中是煮了10分钟的样子
步骤9/16 点击查看大图
然后一直用小火煮到最后，这是煮了30分钟的样子
步骤10/16 点击查看大图
茶叶蛋煮好后，起锅倒入适量花生油，小火煮30秒
步骤11/16 点击查看大图
将热油直接倒入煮好的茶叶蛋的锅里
步骤12/16 点击查看大图
倒完油后的样子
步骤13/16 点击查看大图
然后盖上锅盖，放置一晚上，第二天早上加热后即可捞出，开吃！
步骤14/16 点击查看大图
第二天早上的样子
步骤15/16 点击查看大图
加热后捞出来开吃
最后一步点击查看大图
超级入味超级香的！八角味、桂皮味融合一起，让人回味无穷