西红柿炖牛腩【高压锅炖一切】
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牛肉切块,冷水冰箱里浸泡1天,个人认为这样牛肉口感更好,血水也出的比较干净,时间不方便的可以跳过。
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过一遍水,冷水焯一下,可以煮出血水和杂质
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焯好的样子
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锅内底油,调料全部放进去炒香。以桂皮炸开或变色,辣椒彻底变黑没作为参考
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炒OK以后放几块冰糖,炒融化
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步骤6/15
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放入牛肉,盐(直接放到平时正常吃的样子),生抽,老抽,料酒,老抽少放,防止西红柿牛腩太黑。放一点点水,根据自己家锅的情况,我家的不蒸发水,那就可以少放甚至不放。如果还是不知道,那就电的锅放肉的一半,上明火的锅没过肉全部。
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步骤7/15
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高压锅50分钟,这样其实正常吃也是可以的,或者二次加工炖土豆什么的也可以哈。
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然后就该炒西红柿啦!锅一底油,放入番茄酱,炒到如图这种油变色,酱和油几乎分不出来的状态。
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西红柿大的切小块,小的切大块,或者两个切小块,一个切大块,就是为了一部分更好的出汤汁,一部分有完整的样子。多量的小块投入锅内,小火盖盖。
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步骤10/15
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炒到基本烂在锅里,这时候颜色就很好看啦
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放进去牛肉和大的西红柿,里面的水是之前的汤,不用再额外加水了。
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步骤12/15
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可以放一点喜欢的其他蔬菜。为了让金针菇有味道而且卖相好看,我在锅上面铺着,熟透了夹出来就好了。
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步骤13/15
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小火煮到汤汁浓稠,大概15分钟,就差不多了
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步骤14/15
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出锅!
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最后一步
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贼香!
喜欢甜的,西红柿那步自己酌情放糖,牛肉的部分适用于所有xx炖牛肉,基本不用费什么功夫,棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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