草莓天使蛋糕卷
之前做蛋挞剩余了不少蛋清,准备做个天使蛋糕消耗一下,正好家里有草莓,就着材料做了草莓天使蛋糕卷。 天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,是棉花般的质地和颜色。
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步骤1/5
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28x28烤盘铺烘焙纸,称量材料。
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步骤2/5
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1⃣️玉米油和香草精放入牛奶中乳化,筛入奶粉和低筋面粉,用蛋抽画'之'字搅拌,搅拌均匀的面糊是连续滑落的,根据面粉和天气,适当添加牛奶调整,我最后加了90克牛奶。这一步开始时,设定150度预热烤箱。2⃣️打发蛋清,分三次加入细砂糖,打至干性如图示状态。
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步骤3/5
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3⃣️取1/3打好的蛋白,和1⃣️的面糊混拌均匀后,倒入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。4⃣️倒入烤盘中,铺平,g震出大的气泡后,放入预热好的烤箱,将烤箱温度调至140度,30分
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步骤4/5
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5⃣️糖粉放入淡奶油中,打至硬性,放入冰箱冷藏备用。清洗草莓,并用厨房用纸擦干水分。6⃣️蛋糕坯烤好后,出炉,放在晾架上,揭去油纸。接近手温时,移到案板上,先抹一层淡奶油,再在1/3处放上草莓,并用奶油包裹好草莓,用擀面杖卷起蛋糕卷。
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最后一步
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整形后,放入冰箱冷藏3-4小时定型。
1.用不完的鸡蛋清可以放在保鲜盒里,放冰箱冷冻,用的时候,常温解冻即可。
2.为了去蛋腥味,一定一定要加柠檬汁,如果想口味更好的话,加入香草精或香草膏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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