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芋泥吐司的做法

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芋泥吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

芋头（馅） 150克

、

紫薯（馅） 30克

、

牛奶（馅） 20毫升

、

炼乳（馅） 15克

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

蛋液 20克

、

水 125克

、

白砂糖 38克

、

奶粉 10克

、

酵母 2.5克

、

黄油 25克

、

盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油和盐之外所有材料倒入厨师机的盆中，先1档揉成面团。
步骤2/14 点击查看大图
然后转2档揉至有厚厚的手套膜。这时就可以加入黄油和盐了。
步骤3/14 点击查看大图
继续2档，揉至光滑，并出现薄的手套膜。
步骤4/14 点击查看大图
拿出和好的面团，放烤箱38度发酵模式或者放在温暖的地方发酵至2倍大。盖上盖子发酵。大约1小时吧，具体看发酵的情况。
步骤5/14 点击查看大图
分成3个面团，每个大约150克。揉圆并摔一下排气。
步骤6/14 点击查看大图
擀成长条型，底部用手指按成上图的样子。
步骤7/14 点击查看大图
表面铺上芋泥
步骤8/14 点击查看大图
从上面往底部卷。
步骤9/14 点击查看大图
再擀成长条型。
步骤10/14 点击查看大图
底部还是按成这样后卷起来。
步骤11/14 点击查看大图
放入模具内发酵至8分满。（盖上吐司盖哦）
步骤12/14 点击查看大图
这样就发酵好了。也是38度发酵。上下火200度预热，然后烤30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
完成✅本次芋泥放少了。大家可以多放一点。
最后一步点击查看大图
馅料部分的做法：芋头和紫薯削皮切块。蒸大约半个小时，用筷子一戳就戳到底就行了。用擀面仗和叉子压成一下，压成泥，放入牛奶和炼乳搅拌均匀。没有炼乳可以换成白砂糖或蜂蜜，甜度根据自己的喜好增减。我做的是3分糖微甜的程度。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-15

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