表皮酥酥的葱油饼
油酥,我们这里经常用它包包子,叫清油包子,今天就用油酥做个葱花饼,表皮层次多有些酥脆,里边有油酥,软软的像夹心,味道还可以,本人不是很喜欢,下次做个麻辣葱油饼,我的口味还是偏重
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步骤1/5
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温水加酵母和面,等面发起两倍大就可以咯,我们准备油酥,碗里放入面粉加五香粉盐鸡精,来点葱花用热油泼,搅拌均匀,我这个有点稠,大家可以再加点油,切些葱花备用
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步骤2/5
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面起,揉长条,切成等份的剂子,用擀面杖擀成长行薄饼,一头要大点(我没有擀好啊)擀好摸上油酥一头放上葱花,可以加点盐和五香粉(油酥味不重的话可以加,想吃辣可以放点辣椒面)放葱花这头包起来,重点来了,层次多不多,就看这一步啦
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步骤3/5
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大头包好后,开始向前卷,卷的时候要向后撤,撤着卷着,撤的过程皮就变薄了,卷的层次也就多了,卷到最后,两边向里收拢下,用最后的收尾皮撤大包住就行或最后把卷好的剂子立起来,收尾藏在一边底下,就行
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步骤4/5
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弄好的剂子醒五六分钟,轻微擀成饼,不敢用劲,否则葱花油酥就跑出来了,皮太薄了,电饼称刷油烙饼,按葱花饼键五六分钟两面金黄就可以了。
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最后一步
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成品如图
此方法可以做牛肉饼,就是不知道人家那个牛肉饼里的那个香辣酱是怎么做的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-14
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