广东人早餐必备!免揉面!老板!来碗云吞~
云吞,广东人的早餐常客。以皮薄且馅料新鲜而闻名。 没想到自己做面皮也是如此的简单,跟外面吃的一模一样,皮薄而不会破开,筋道十足! 嫩口弹牙的云吞搭配鲜美的紫菜汤,两着相辅相成,就是一碗完美的广式云吞的味道,好吃而不腻!
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步骤1/18
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胡萝卜切丝开水煮两分钟,打成汁。面粉加胡萝卜汁、盐搅拌成团,静置30分钟。
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步骤2/18
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用压面机开始压成片,先从最厚的档位开始,压成大片,表面撒薄薄一层面粉,用手抹匀;把压面机调到中等厚度,继续压成片。
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步骤3/18
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再次撒上面粉。
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步骤4/18
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继续压,反复几次后,压到最薄的厚度。
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步骤5/18
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切成7*7CM方块,盖上保鲜膜备用。
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步骤6/18
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开始准备馅料。鸡胸肉剁成泥,胡萝卜和香菇分别切成末,葱姜也切成末。
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步骤7/18
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鸡肉放大碗中,加料酒、生抽、葱姜末搅匀。
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步骤8/18
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加入鸡蛋清继续搅匀。
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步骤9/18
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加鸡精、盐、味精、十三香、蚝油拌匀。
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步骤10/18
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加色拉油和香油拌匀,取后把香菇和胡萝卜放进去拌匀。
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步骤11/18
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馅料就拌好了。
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步骤12/18
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取一个馄饨皮,放少许鸡肉香菇馅。
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步骤13/18
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对折、边缘捏紧。
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步骤14/18
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两个角向内折、上边往中间收。
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步骤15/18
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捏出褶皱,小金鱼馄饨就包好了。
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步骤16/18
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小葱和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里,加半勺香油备用。
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步骤17/18
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馄饨放锅中煮到漂起来。
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最后一步
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煮好的馄饨盛到碗里,浇上一大勺煮馄饨的汤,美味的馄饨就做好了。
1、皮要尽量的薄,出来的馄饨才好吃;
2、可以一次性多包一点,冻起来。吃的时候直接煮就好,注意冻实以后要密封保存,以免风干开裂。
3、文章出自@非儿。
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发布于 2021-03-13
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