白切鸡砍制方法
白切鸡详细砍制方法与摆盘造姿效果
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步骤1/17
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鸡脖斩下来
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步骤2/17
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鸡头斩齐整摆盘
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步骤3/17
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从中间切开；一分为二
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步骤4/17
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鸡翅膀切下来
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步骤5/17
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一开为二
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步骤6/17
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一分为二的效果
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步骤7/17
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鸡腿切下来
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步骤8/17
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半边鸡分解完的效果
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步骤9/17
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胸骨去除
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步骤10/17
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用拍砍的方法，即齐整又均匀更美观
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步骤11/17
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中骨去除
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步骤12/17
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用拍拍砍的方法；更佳均匀美观
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步骤13/17
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砍出来的效果
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步骤14/17
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鸡腿按此方法切开
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步骤15/17
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鸡翅砍制方法
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步骤16/17
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鸡翅砍完的效果
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最后一步
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白切鸡砍完的效果
①、注意浸泡时间与火候；
②、挑选鸡质比较好的鸡做白切鸡；
③、砍鸡的每个手法与细节掌控好；
④ 、摆盘造姿协调美观；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-12
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