牛肉详细腌制方法与细节
根据需求及成菜效果，决定牛肉腌制时是否添加色泽
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步骤1/10
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放适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽（如不放色泽：生抽、老抽、蚝油不放）
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步骤2/10
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放适量米酒
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步骤3/10
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往一个方向充分搅拌起胶上劲
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步骤4/10
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每个环节都要严谨到位
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步骤5/10
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入适量清水或姜葱水
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步骤6/10
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继续搅拌起胶上劲
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步骤7/10
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入水起胶效果
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加适量生粉搅拌均匀
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搅拌均匀的效果
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最后一步
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加入适量油搅拌均匀
①根据需求及成菜效果决定腌制时是否添加色泽；
②每个腌制环节一定要起胶上劲；
③怎样判断牛肉老嫩，纤维越粗越老，纤维越细越嫩；
④牛肉滑油会更嫩
⑤腌制好的牛肉放急冻柜醒30分钟以上更嫩
⑥炒制时留意火候，不能炒老了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-20 · 广东省
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