凉拌柳芽——春季里第一道时令小菜
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柳树芽竟然能吃? 我也是做了河南媳妇后才知道的。原来这个菜在河南吃得非常普遍,也是以前艰苦岁月遗留下来的美味。在春天那里的人们喜欢在开春采摘新鲜的柳芽,凉拌做成下酒菜,吃不完的会冻起来或者做成罐头,在春节等特殊的日子里成为珍贵稀罕的宴席佳肴或馈赠佳品。 柳芽指的是柳树未开花的花絮,也有叫柳穗的,采摘柳芽一般在阳历3月,柳芽未开花,柳叶一厘米左右时。美味的时间短暂,等柳叶长大,柳穗开完花,就不能吃了。 凉拌柳芽,吃的就是一个鲜儿。清新爽口,微微带点苦味(吃的就是这个苦味),而且去燥降火,有很高的养生价值。不过要注意柳芽也算是野菜类,一定要好好处理,否则就不是美味了。
营养分析
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5克
1克
3克
63
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊!!~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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柳芽,图中穗状就是,这是我家门口的,已经快老了,还能吃,再嫩一点更好
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步骤2/8
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家门口柳树上好多,撸啊撸,一会儿摘了一塑料袋
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步骤3/8
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将柳芽中大的枝梗摘除不要。通常柳芽尾部会带黄色的小梗,不用特意去摘,多清洗几遍就会漂走
步骤4/8
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发布于 2021-03-12
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