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红烧肥肠的做法

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红烧肥肠

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肥肠一笼

、

黄豆 200克

、

红花椒 10g

、

干辣椒段 50克

、

重庆火锅底料一小块

、

六月鲜红烧酱油 2勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好一笼肥肠。用面粉洗好，撕掉多余的油筋，加料酒过水、切好。
步骤2/13 点击查看大图
独蒜剥去外衣。红辣椒剪段、去掉辣椒籽。生姜去皮，切成颗粒。花椒放一旁。
步骤3/13 点击查看大图
黄豆提前2小时泡发。
步骤4/13 点击查看大图
冷油加入豆瓣酱，全程小火，慢慢炒出红油。
步骤5/13 点击查看大图
把豆瓣酱的渣打出来，不要。这一步是为了成品吃起来没有那么多渣滓。
步骤6/13 点击查看大图
把生姜、花椒、辣椒一起倒进去，炒香。
步骤7/13 点击查看大图
倒入肥肠。
步骤8/13 点击查看大图
倒入六月鲜红烧酱油，这款酱油上色红亮，而且不发黑。
步骤9/13 点击查看大图
还可以适当加入料酒。然后进行翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
炒三分钟后，加水。水位没过肥肠。
步骤11/13 点击查看大图
丢进大蒜。喜欢蒜煮好后绵绵的口感的，可以多丢一点。
步骤12/13 点击查看大图
再放入黄豆一起煮。
最后一步点击查看大图
让他们彼此融合。40分钟后臭香臭香的肥肠就煮好了。

小贴士

1.炒豆瓣酱油不要太多，因为肥肠本身自带油脂。 2.口味偏麻辣的，可以适当加入火锅底料。 3.一笼肥肠就是一只猪的肥肠，一般情况下生肥肠大概5斤左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-11

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