蜂巢蛋糕

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食材清单加入采购清单

红糖粉 165g

、

热水 330g

、

室温鸡蛋 5个

、

炼乳 250g

、

蜂蜜 35g

、

色拉油 135g

、

低筋面粉 250g

、

小苏打粉 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所用的材料，热水加入红糖粉中，搅拌至糖融化晾凉；模具垫油纸，备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散至颜色变浅的状态。
步骤3/11 点击查看大图
加入炼乳和蜂蜜，搅拌混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入色拉油，搅拌混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
将低筋面粉和小苏打混合后过筛加入，切拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
将冷却的红糖水分三次倒入面糊中拌均匀（每一次都搅拌均匀再加下一次）。
步骤7/11 点击查看大图
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，室温静置约30分钟（面糊静置时会产生很多气泡）。
步骤8/11 点击查看大图
静置后的面糊再次搅拌几下去除气泡。
步骤9/11 点击查看大图
拌好后的面糊从高处倒入模具中（面糊的高度在模具的5-7分满为宜）。
步骤10/11 点击查看大图
蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤约40分钟。
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烘烤结束，蛋糕出炉借助油纸脱出烤盘放晾架上冷却。彻底冷却以后，将蛋糕靠下端位置切开，就可以看到内部的蜂巢结构。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、以上材料约可做9寸方形烤盘蛋糕一个，模具尺寸约24*24*5cm，相同的面糊，选用模具底部面积大的，产生的密集气孔才会更多。 2、这款蛋糕的面糊是比较稀的，在制作过程中，每一次都要充分搅拌均匀了再进行下一个步骤，面糊的乳化非常重要。 3、做好的面糊要静置约30分钟，看见有非常丰富的细腻小气泡即可。静置的时间不能过长，以免小苏打提前过多反应后期产生的气泡少，效果减弱，影响蛋糕的膨胀。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，因为蛋糕的液体含量很大，所以烘烤一定要充分，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。 5、如果烤出来的蛋糕蜂巢不明显，请确认是不是使用的小苏打失效了或者是面糊静置的时间太长。 6、蜂巢蛋糕以切面有丰富的气孔，像蜂巢一样而得名。蛋糕的含糖量非常高，较多的糖分能让蛋糕保持湿润的口感，但成品并不会特别甜，红糖与蜂蜜结合，风味特别浓郁，蛋糕口感Q弹，很好吃。

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发布于 2021-03-11

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