台湾街头小吃胡椒饼|附详细做法
在家用烤箱也能做出好吃的胡椒饼~ 饼皮吃起来香香脆脆, 芝麻的香味和酥脆的表皮简直绝配, 内馅还有鲜美的汤汁~ 这味道太让人上瘾了~
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步骤1/9
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加入猪绞肉➕盐,顺一个方向搅打至有粘性。加入胡椒粉、糖、酱油、米酒、五香粉、蛋混拌均勻。再加入肥油和香油搅拌均匀后,放入冰箱冷藏 。厨晓易CookEasy+:主锅装入刀头,设置10秒速度最大,将猪后腿肉和肥肉分别绞碎,取出备用;换上搅拌桨,放入绞好的后腿肉,加入盐,设置速度5,时间30s搅出粘性;加入除香油外的所有配料,设置速度5,时间30s搅拌均匀;最后加入肥油和香油,设置速度5,时间30s搅拌均匀。
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步骤2/9
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提前加一点水将酵母化开,把所有面团材料倒入厨师机,先速混合成团再转中高速搅拌至面团光滑就行。M6:设置速度1,1min;转速度4,3min。厨晓易CookEasy+:将所有主面团材料倒入料理机,设置时间5min,速度8,主面团就打好了。油酥由于量比较少就直接手揉均匀就可以。
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步骤3/9
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将主面团分成10等份(约50g,滚圆。将油酥面团分成10等份(约13g)。取一个面团包入油酥,尽量捏紧,盖上湿布松弛5分钟。
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步骤4/9
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将每个面团擀成长舌状,由上往下卷起。这个步骤重覆2次,连续擀卷后再松弛15分钟。
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步骤5/9
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将两旁往中间压。把面团擀圆后,包上肉馅。馅和皮的比例接近1:1。
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步骤6/9
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沾上一把葱花,捏褶子。胡椒饼表面沾上糖水,再裹上芝麻,放在烤盘上。
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步骤7/9
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提前预热烤箱220°C,设置上火220°C,下火190°C,烤18~20分钟,烤至表面金黄。
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步骤8/9
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出炉震盘~
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最后一步
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胡椒饼刚出炉时,热热的吃,最好吃! 可放入冰箱冷藏2~3天。冷藏后,烤箱160度烘烤约6~8分钟,即可食用。
刚出炉的胡椒饼最好吃,一次不要做太多哈!这个配方可以做10个胡椒饼的量,很大一个哦~可以根据自己的喜爱程度调整大小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-11
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